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第1题
酱卤肉制品是将原料肉加入食盐或酱油等调味料及香辛料，以水为加热介质煮制而成的熟肉制品，是我国传统肉制品。
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第2题
酱卤肉制品是将原料肉加入食盐或酱油等调味料及香辛料，以水为加热介质煮制而成的熟肉制品，是我国传统肉制品。
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第3题
火腿制品是指用大块肉为原料加工而成的肉制品，主要分为_______三类。
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第4题
根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺，肉制品分为10类，包括：（）、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。
A.香肠制品
B.火腿制品
C.腌腊制品
D.酱卤制品
E.熏烧烤制品
第5题
酱卤肉类是将肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的生肉类制品。
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第6题
酱卤肉类是将肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的生肉类制品。
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第7题
烧烤肉制品一般是指原料预处理后，用明火烤、焖炉烤、远红外电烤、蒸汽烤等方法之一使原料肉熟化的一类肉制品。
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第8题
烧烤肉制品一般是指原料预处理后，用明火烤、焖炉烤、远红外电烤、蒸汽烤等方法之一使原料肉熟化的一类肉制品。
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第9题
【单选题】下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）。
A.火腿肠、盐水鸭、白切肚条
B.北京烤鸭、猪肉松、炸酥肉
C.板鸭、猪腊肉、金华火腿
D.红烧牛肉，叫化鸡
第10题
11.下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品
A.火腿肠，盐水鸭，白切肚条
B.牛肉干，猪肉松，有炸酥肉
C.板鸭，猪腊肉，金华火腿
D.北京烤鸭，红烧牛肉，叫化子鸡
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