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[单选题]

7、简述值台员餐中服务工作流程正确的是___。

A.热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

B.热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务

C.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

D.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

答案
热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
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第1题

2、正确的美式西餐服务程序是哪项?

A.领客入席-点菜-上菜-结账

B.领客入席-点菜-上菜-甜点-结账

C.点菜-上菜-甜点-结账

D.领客入席-点菜-甜点-上菜-结账

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第2题

6、迎宾员目送宾客离开,待客人离开___,回到迎宾台。

A.餐厅

B.餐位

C.自己视线

D.酒店大堂

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第3题

2、宴会的组织实施接待包括哪些工作内容?

A.热情迎宾

B.接挂衣帽

C.拉椅让座

D.餐前检查

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第4题

7、拉椅让座时,迎宾员双手将餐椅拉开半米左右距离,___示意客人入座。

A.左手

B.右手

C.双手

D.语言

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第5题

迎宾员负责将客人平均分配到不同区域,以平衡各值台服务员的工作量。
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第6题

迎宾员引领客人时应走在客人正前方。
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第7题

10、迎宾员负责将客人平均分配到不同区域,以平衡各值台服务员的工作量。
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第8题

10、迎宾员负责将客人平均分配到不同区域,以平衡各值台服务员的工作量。
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第9题

(单项选择题)迎宾服务中如果客人有预定,下列那一项是正确的跟进工作? A. 引领客人入座 B. 与客人核对预定 C. 询问客人的就餐特别要求 D. 询问客人人数
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第10题

到达餐位后,迎宾员应迅速为客人拉椅让座。
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第11题

餐厅服务质量现场控制的主要内容包括?

A.服务程序

B.上菜时机

C.意外事件

D.开餐期间的人力控制

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