【单选题】按成品口味分类，酸乳可分为

A.凝固型酸乳

B.加糖酸乳

C.搅拌型酸乳

D.调味酸乳

A.全脂酸乳

B.部分脱脂酸乳

C.脱脂酸乳

D.ABC皆是

A.纯酸乳中非脂乳固体含量≥8.1%

B.纯酸乳中蛋白质含量≥2.9%

C.果味酸乳中非脂乳固体含量≥7.1%

D.果味酸乳中蛋白质含量≥6.3%

A.发酵乳制品

B.液态乳制品

C.酸乳制品

D.冷冻乳制品

A.Y.是

B.N.否

A.抽样测定酸乳的酸度，一般酸度达65～70oT，即可终止发酵

B.表面是否有水痕出现

C.抽样及时观察酸乳的流动性和组织状态

D.pH为4.6

E.凭经验

A.灭菌乳制品

B.巴氏杀菌乳

C.酸乳

D.乳品冷饮

A.1～2h

B.3～4h

C.10～12h

D.12～24h

A.1～2h

B.3～4h

C.10～12h

D.12～24h