发酵过程中微生物可能会产生维生素从而提高产品的营养价值。（）

发酵过程中电子传递链可以运作，从而增加每分子葡萄糖的ATP产生数量。

根据单细胞微生物的生长曲线，在发酵上应采取措施缩短_______期，以提高设备利用率；延长______期，以提高发酵生产力。

发酵臭豆腐，在发酵过程中，部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收的小分子；另外还会生成维生素（）。

抗生素、维生素、色素、生长激素以及毒素都是微生物产生的次级代谢产物。

DMS的产生有以下哪几种原因。

发酵生产常使用对数期的微生物作为发酵生产的种子。

关于微生物的适应强、易变异的特点，错误的描述是（）。

谷类加工对食品营养价值有影响的主要是维生素B族。（)

酵母菌发酵糖产生大量酒精，抑制其它微生物生长，这种现象在微生物与生物环境的相互作用关系中称为 ；在分解复杂大分子有机物时，往往是由多种微生物共同协同完成的，乙种微生物以甲种微生物的代谢产物为食物，丙种微生物又以乙种微生物的代谢产物为食物，这种微生物之间的关系称为 ；而蛭弧菌能够侵染大肠杆菌，这种关系为 。

微生物发酵酿酒的历史长于人类文明的历史。