题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

发酵臭豆腐，在发酵过程中，部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收的小分子；另外还会生成维生素（）。

答案

A

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第1题

DMS的产生有以下哪几种原因。

A.A麦汁煮沸时煮沸强度高产生

B.B在麦芽焙焦过程中由SMM热分解产生

C.C发酵过程中由DMSP转化生成

D.D发酵过程中压力高产生

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第2题

酵母在面包的发酵过程中进行有氧呼吸和无氧发酵两个过程。

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第3题

生物除磷中，大多数聚磷菌只能利用低级脂肪酸等小分子有机物，而发酵产酸菌的作用则是将大分子物质降解为小分子，供聚磷菌用。因此，聚磷菌和发酵产酸菌是密切相关的（）关系。

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第4题

沼气发酵是利用好氧微生物将有机物分解成CH4等物质的过程

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第5题

厌氧发酵过程中的控制步骤是（）。

A.碱性发酵阶段

B.酸性发酵阶段

C.中性发酵阶段

D.兼性发酵阶段

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第6题

三大营养物质必须被分解成小分子物质才能被机体吸收和利用。

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第7题

在生物技术制药过程中，常见的发酵方式有几种？

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第8题

酵母菌可将淀粉经发酵后生成酒精。（）

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第9题

鲜牛乳中蛋白质含量明显高于母乳，更有利于营养不良婴儿的生长发育。

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第10题

每分子葡萄糖发酵可获得（）分子ATP

A.1

B.2

C.8

D.38

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