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[主观题]

碱水涨发前，一定要用清水将干料泡软，以减少碱溶液对原料的腐蚀

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第1题

碱水涨发前，一定要用清水将干料泡软，以减少碱溶液对原料的腐蚀。

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第2题

碱水涨发前，一定要用清水将干料泡软，以减少碱溶液对原料的腐蚀。

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第3题

碱水涨发前，一定要用清水将干料泡软，以减少碱溶液对原料的腐蚀。

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第4题

碱水涨发前，一定要用清水将干料泡软，以减少碱溶液对原料的腐蚀

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第5题

15、碱水涨发前，一定要用清水将干料泡软，以减少碱溶液对原料的腐蚀。

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第6题

4、造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是

A.水温过高

B.碱水过浓

C.涨发时间不够

D.原料涨发前没有泡软

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第7题

3、鱼胶片要用凉水（)。

A.泡软

B.泡发

C.融化

D.溶解

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第8题

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（)。

A.水发

B.泡发

C.煮发

D.蒸发

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第9题

从碱水中分离季铵碱除了用正丁醇萃取外，还可以将碱水调到弱酸性，采用法分离。

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第10题

从碱水中分离季铵碱除了用正丁醇萃取外，还可以将碱水调到弱酸性，采用法分离

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