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[主观题]

果蔬贮藏温度应选择在冰点之上越接近于冰点越好。

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第1题

温度经常变动对果蔬贮藏是无害的。
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第2题

容易发生冷害的果蔬，在进行气调贮藏时，需要比普通冷藏略高的温度下贮藏。
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第3题

果蔬保鲜中，低氧分压有助于抑制果蔬的呼吸强度，延缓后熟老化作用，因此，在气调保鲜中氧气的含量越低越好。
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第4题

【简答题】如何协调温度、湿度及气体的关系来做好果蔬的贮藏？
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第5题

水的三相点不是冰点，其三相点温度比通常的冰点温度低。
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第6题

果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。
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第7题

要避免在稍低于冰点的温度下保存食品。
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第8题

控制采收后果蔬的 作用，已成为果蔬贮藏技术的中心问题。
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第9题

造成冻害的温度是 。

A.0~10 ℃

B.0 ℃

C.冰点以上的低温

D.冰点以下的低温

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第10题

用于长期贮藏的果蔬，采收时应轻拿轻放；用于短期贮藏或加工的品种没必要轻拿轻放。
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