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[单选题]

以下不属于硬糖生产工序的是()。

A.拌砂

B.溶化

C.熬煮

D.冷却

答案
拌砂
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第1题

制作松子糕时,糖水需煮制的程度为___。

A.煮至黏稠

B.煮至焦糖色

C.溶化即可

D.糖放下即可

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第2题

由于糖的分子量较大,因此为了提高糖渍速度,糖渍果蔬时,都可采用加热熬煮的方式提高糖的扩散速度
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第3题

由于糖的分子量较大,因此为了提高糖渍速度,糖渍果蔬时,都可采用加热熬煮的方式提高糖的扩散速度
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第4题

由于糖的分子量较大,因此为了提高糖渍速度,糖渍果蔬时,都可采用加热熬煮的方式提高糖的扩散速度
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第5题

硬糖生产工艺中的重要课题是阻止和延缓硬糖的返砂和()。
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第6题

【单选题】传统杜浔酥糖的制作方法不包括()

A.熬

B.炒

C.拌

D.凝

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第7题

在制作糖艺盘饰时,艾素糖和棉白糖的熬糖方法是一样的。
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