炸的菜肴多为外焦里嫩、香酥干爽，多数菜肴要带调料（椒盐、番茄汁等）食用。

A.主料

B.辅料

C.配料

D.调料

A.调料考究

B.大批量操作

C.品种单一

D.华而不实

A.姜

B.葱

C.料酒

D.生抽

A.有沙拉、鱼子酱、鹅肝酱等

B.通常是水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴

C.包括布丁、冰激凌、奶酪、水果等

D.禽类菜肴

A.菜肴原料之间

B.菜肴与点缀之间

C.菜肴与器皿之间

D.以上都是