题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
7、将刚宰杀后肉放置于空气中一段时间，我们就会发现，肉的颜色发生了变化，从紫色转变为鲜红色，这是由于肌红蛋白和氧合肌红蛋白，均被氧化成高铁肌红蛋白.
答案
弱碱性
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A.6～7
B.6.5
C.5.4～5.6
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第6题
【单选题】刚屠宰的猪肉pH值为6～7，约经一个小时开始下降，僵直达到最低时为6.5，随后随着保存时间的延长PH值缓慢上升到（），肉就逐渐腐败。
A.6～7
B.6.5
C.5.4～5.6
第7题
【单选题】刚屠宰的猪肉pH值为6～7，约经一个小时开始下降，僵直达到最低时为（），随后随着保存时间的延长PH值缓慢上升到6.5，肉就逐渐腐败。
A.6～7
B.6.5
C.5.4～5.6
第8题
【单选题】刚屠宰的猪肉pH值为（），约经一个小时开始下降，僵直达到最低时为5.4～5.6，随后随着保存时间的延长PH值缓慢上升到6.5，肉就逐渐腐败。
A.6～7
B.6.5
C.5.4～5.6
