题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

果胶物质在果实中一般以三种形态存在，未成熟时（）多，果实口感硬脆。

答案

果胶;果胶酸;原果胶

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第1题

在西餐中，一般将橄榄分为黑橄榄和绿橄榄。前者是盐渍的成熟橄榄果实，后者是盐渍的未成熟的果实。

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第2题

下列物质中，与果实的软硬程度有关的是。

A.纤维素

B.果胶

C.单宁

D.半纤维素

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第3题

以未成熟果实入药的是

A.山茱萸

B.五味子

C.吴茱萸

D.栀子

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第4题

7、未成熟或发芽的马铃薯果实中主要的有毒物质为（）

A.茄碱

B.皂苷

C.单宁

D.硝酸钾

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第5题

【判断题】番茄成熟过程中，番茄果实内的多聚半乳糖醛酸酶会把糖类物质降解成果胶，从而使番茄变熟变软。（）

A.Y.是

B.N.否

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第6题

枳实的药用部位是（）

A.种子

B.果皮

C.成熟果实

D.未成熟果实

E.花蕾

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第7题

4、4. 母丁香为桃金娘科植物丁香的

A.成熟干燥果实

B.未成熟干燥的果实

C.花蕾

D.花

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第8题

判断题：植物成熟过程中，果实的硬度发生变化，和其中果胶物质的变化有关。 A.正确 B. 错误

A.Y.是

B.N.否

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第9题

未成熟果实有酸味，是果肉中含有很多抗坏血酸的缘故。（）

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第10题

果胶物质以原果胶、（）、（）等三种主要形式。

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第11题

未成熟果实有酸味，是果肉中含有很多抗坏血酸的缘故。

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