题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面包的加工方法常采用（）

A.一次发酵法

B.二次发酵法

C.三次发酵法

D.快速发酵法

答案

镗孔

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第1题

面包一次发酵法比二次发酵法制成的产品有更好的风味。

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第2题

面包生产最常采用的方法是发酵法和中种发酵法。

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第3题

快速发酵法和冷冻面团法都属于面包生产方法。

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第4题

2、面包二次发酵法的工艺流程？

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第5题

中种发酵法一般又称二次发酵法。

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第6题

味精的生产方法有（） A、水解法、发酵法 B、提取法 C、合成法 D、常用发酵法

A.水解法、发酵法

B.提取法

C.合成法

D.常用发酵法

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第7题

【单选题】不能使用的蛋液脱糖方法为（)。

A.细菌发酵法

B.酵母发酵法

C.霉菌发酵法

D.加酶法

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第8题

【判断题】白酒的酿造方法有两种:一是传统的固态发酵法,即把糖化和发酵分开进行;二是液态发酵法,即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。

A.Y.是

B.N.否

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第9题

直接发酵法生产面包时面团发酵完成时的体积是未发酵时的多少倍左右？

A.4

B.3

C.2

D.1.5

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