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[主观题]

100粒粮食上霉菌总数称为霉菌的污染度

答案

A

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第1题

以下关于霉菌生长的环境条件，正确的是（）。

A.霉菌容易在含淀粉的食品中生长。

B.正常生长繁殖需要氧气。

C.容易在高温高湿的条件下繁殖生长。

D.由霉菌产生的毒素会直接侵染粮食或食物。

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第2题

霉菌是一类能够引起粮食、食品及其他工业产品霉变的丝状原核微生物。

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第3题

霉菌孢子的大小、形状、颜色和形成方式有种的特异性，是鉴别霉菌种类的重要依据之一。

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第4题

是霉菌营养体的基本单位。

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第5题

所有霉菌都能产生子囊孢子。

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第6题

霉菌细胞壁内层的主要成分是。

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第7题

分生孢子头呈扫帚状的霉菌是。

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第8题

在霉菌检验中通常表示食品即将霉变的霉菌是

A.曲霉

B.青霉

C.镰刀菌属

D.根霉和毛霉

E.曲霉和青霉

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第9题

在霉菌检验中通常表示食品已经霉变的霉菌是

A.曲霉

B.青霉

C.镰刀菌属

D.根霉和毛霉

E.曲霉和青霉

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第10题

霉菌的细胞壁中不含酵母菌特有的成分。

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