食品体系的PH值达到（）时，绝大部分的腐败微生物和致病菌被抑制或杀死。

A.杀死物体上不包括细菌芽胞在内的所有微生物

B.杀死物体上包括细菌芽胞在内的所有微生物

C.杀死物体上的病原微生物

D.防止或抑制体外细菌生长繁殖

E.防止或抑制体内细菌生长繁殖

A.食品生产和开发中有益微生物的研究与应用。

B.控制有害微生物，防止食品腐败变质。

C.研究检测食品中微生物的方法，制定食品中微生物的指标，为判断食品的卫生质量提供科学依据。

D.研究环境中的微生物，用于环境保护。

A.微生物对氮磷的需要量为O5:N:P=200:5:1

B.当pH<65或pH>9时，微生物生长受到抑制

C.水中溶解氧应维持2mg/l以上

D.温度每增加10～15℃，微生物活动能力增加一倍

A.微生物对氮、磷的需要量为 O 5:N:P=200:5:1。

B.当pH<6 5或pH>9时，微生物生长受到抑制。

C.水中溶解氧应维持2mg/L以上。

D.温度每增加10～15℃，微生物活动能力增加一倍。

A.抑制细菌生长

B.促生长因子

C.pH值缓冲剂

D.将霉菌与酵母菌分离

A.酒精发酵是由酵母菌引起的

B.生源论

C.某种疾病是由某种病原菌引起的

D.食品腐败变质由微生物造成的

A.仅取决于该体系的[H+]或pH值

B.仅取决于该体系的总浓度

C.既要考虑[H+]，又要考虑体系的总浓度

D.仅取决于体系的离解常数