题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
食物蛋白质的营养价值评价指标？
答案
1、蛋白质的含量:氮含量乘以6.25; 2、食物蛋白质消化率:反映食物蛋白质在消化道内被分解和吸收程度的一项指标; 3、蛋白质利用率: 3.1:生物价:反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标; 3.2:蛋白质净利用率:机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比; 3.3:蛋白质功效比值 3.4 :氨基酸评分
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A.蛋白质的含量
B.蛋白质的消化率
C.蛋白质的生物价
D.氨基酸评分
