食物蛋白质的营养价值评价指标？

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的消化率

C.蛋白质的生物价

D.氨基酸评分

A.蛋白质的消化率

B.蛋白质的含量、消化率和利用率

C.蛋白质的利用率

D.蛋白质的含量

A.AAS为48

B.AAS为58

C.AAS为68

D.AAS为88

A.有苦味

B.不容易形成锅垢

C.不易破坏食物的营养价值

D.不易降低食物的营养价值