题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

食品的烟熏加工方法主要有冷熏法、热熏法、-----法等。

答案

浸泡法

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第1题

【单选题】加工培根常用烟熏方法是：（）

A.冷熏法

B.温熏法

C.热熏法

D.焙熏法

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第2题

目前常用的烟熏方法有_________。

A.冷熏法

B.热熏法

C.液熏法

D.温熏法

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第3题

【多选题】常见的烟熏方法有（）

A.冷熏法

B.温熏法

C.热熏法

D.焙熏法

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第4题

30～80℃是下列哪种熏制方法的最适温度范围。（）

A.冷熏法

B.热熏法

C.温熏法

D.液熏法

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第5题

30～80℃是下列哪种熏制方法的最适温度范围。（）

A.冷熏法

B.热熏法

C.温熏法

D.液熏法

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第6题

7、30～80℃是下列哪种熏制方法的最适温度范围。（）

A.冷熏法

B.热熏法

C.温熏法

D.液熏法

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第7题

【判断题】烟熏方法可分为常规法和特殊法两大类。常规法也叫烟气熏制法，包括直接烟熏法和间接烟熏法；特殊法也叫速熏法，包括液熏法和电熏法。

A.Y.是

B.N.否

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第8题

为了提高烟熏食品的安全性，可采用__________方法。

A.控制生烟温度降低3，4-苯并芘的生成

B.熏烟过滤

C.增加熏架高度防止烤焦滴油

D.采用液熏法代替传统烟熏法

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第9题

热熏法是在范围内进行烟熏的方法。

A.80℃～100℃

B.50℃～80℃

C.30℃～50℃

D.30℃以下

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第10题

5.液熏法比固熏法可以更好控制烟熏液的成分，减少有害物质的生成。

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