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[主观题]

黄酒总糖测定酒样水解处理在水浴中保温的时间是15min。

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第1题

黄酒总糖测定酒样水解处理的温度是68—70℃。

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第2题

【单选题】测定酒中总糖时，用盐酸水解总糖时需在恒温水浴中加热（）。

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

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第3题

麦曲水分测定时水浴保温时每隔15min搅拌一次。

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第4题

测定面粉样品中还原糖的含量一般采用3.5-二硝基水杨酸比色法。如果需要测定其总糖含量，还应将样品进行何种处理？

A.氧化

B.还原

C.水解

D.酸化

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第5题

测定食品中总糖的含量，先用哪种试剂水解，然后按还原糖测定方法进行测定。

A.盐酸

B.硝酸

C.氢氧化钠

D.硫酸

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第6题

在进行样品总糖提取时，用浓HCl处理是为了将总糖彻底水解成单糖，而在测定前用NaOH中和至中性则是为了避免浓HCl改变3,5-二硝基水杨酸试剂的碱性环境，影响反应的进行。（）

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第7题

黄酒品评时酒液在口腔中保留时间为5～12s。

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第8题

在进行样品总糖提取时，用浓HCl处理是为了将总糖彻底水解成单糖，而在测定前用NaOH中和至中性则是为了避免浓HCl改变3,5-二硝基水杨酸试剂的碱性环境，影响反应的进行。（）

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第9题

测定食品中总糖含量时，通常采用下列何种步骤处理样品，使其非还原糖转变成还原糖后测定。

A.去脂——沉淀蛋白质——水解——中和酸

B.水解——中和酸——去脂——沉淀蛋白质

C.去脂——水解——中和酸——沉淀蛋白质

D.沉淀蛋白质——去脂——水解——中和酸

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