【填空题】果蔬取汁前的加热操作的目的是[ ]、[ ]和[ ]。

【填空题】果蔬的取汁工序是果蔬汁加工中的一道非常重要的工序。根据原料、产品的形式不同，取汁的方式差异很大，主要有：[ ]、[ ]、[ ]和[ ]

果蔬罐头用糖液加热煮沸的目的之一是除去糖中的二氧化硫。

果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。

果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。

果蔬保鲜与加工具有相同的目的：延长果蔬产品的供应期，提高其附加值。

果蔬保鲜与加工具有相同的目的：延长果蔬产品的供应期，提高其附加值。

【填空题】食品按原料种类分类可分为果蔬制品、粮油制品、肉畜制品、 、 等。

【填空题】食品按原料种类分类可分为果蔬制品、粮油制品、肉畜制品、（）、（）等。

质量损失率（%）=贮存后每袋果蔬重量（g）×100/贮存前每袋果蔬重量（g）

什么是鲜切果蔬？鲜切果蔬最主要的特点是什么？