题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

【单选题】比利时三料啤酒（Tripel）的原麦汁浓度一般在（）。

A.8-10%

B.10-12%

C.12-14%

D.15-29%

答案

D、15-29%

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第1题

【单选题】要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的含量。

A.α-氨基氮

B.Zn离子浓度

C.可发酵性糖

D.非发酵性糖

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第2题

啤酒生产工艺流程中，麦汁煮沸的意义？（简答题）

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第3题

啤酒中的苦味物质主要是　　　　　　，它是由α—酸在麦汁煮沸时异构化而成的。

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第4题

国内啤酒企业常用的麦汁过滤设备是过滤槽和。

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第5题

啤酒中的含氮物质75%是来自_________。

A.麦汁

B.酵母

C.水

D.酒花

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第6题

啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。

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第7题

_________不是影响啤酒中高级醇形成的因素。

A.酵母菌种

B.麦汁成分

C.酵母添加

D.pH

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第8题

麦芽粉碎太会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

A.过粗

B.粗

C.中

D.细

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第9题

用自来水进行啤酒酿造时，水中的物质与麦汁中的单酚结合形成的物质风味阈值极低，有火油味。

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