题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
蛋白质的营养性：通常食品蛋白质营养价值的高低，可以从蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质的生物价和必需氨基酸的含量等四个方面来衡量。
答案
ABCD
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A.Y.是
B.N.否
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第4题
判断题： 1所谓蛋白质的合成，就是在细胞质中以tRNA为模板，将mRNA中的核苷酸排列顺序决定的遗传物质，转变成由20种氨基酸组成的蛋白质的过程（） 2 核糖体翻译过程中的三个重要结构功能位点为P位，A位，E位（） 3 蛋白质生物合成中多肽的氨基酸排列顺序取决于相应tRNA的专一性（） 4蛋白质生物合成的方向必需是从C端到N端（） 5蛋白质生物合成所需的能量来自ATP （）
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第7题
食物蛋白质含量计算公式为（）
A.食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）×16%
B.食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）×6.25%
C.食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）×6.25
D.食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）÷6.25
第8题
关于蛋白质结构的叙述，正确的是（）。
A.所有蛋白质分子都具有三级结构
B.一级结构是决定高级结构的重要因素
C.极性氨基酸侧链伸向蛋白质分子表面
D.蛋白质结构与其生物学功能密切相关
