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[主观题]

影响蛋白质乳化性质的因素有pH、温度、表面活性剂、蛋白质溶解度、蛋白质表面的疏水性等等

答案

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更多“影响蛋白质乳化性质的因素有pH、温度、表面活性剂、蛋白质溶解…”相关的问题

第1题

影响蛋白质起泡性质的因素有温度、pH、溶解度、疏水性、带电基团、极性基团等等

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第2题

3.溶解度越大，蛋白质的乳化性能也越好，溶解度非常低的蛋白质，乳化性能差。（）

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第3题

变性后蛋白质溶解度降低是蛋白质表面的电荷被中和所引起的。

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第4题

分离纯化蛋白质主要利用蛋白质的哪些性质

A.分子量大小

B.溶解度差异

C.溶液pH值

D.等电点不同

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第5题

当溶液的pH值为蛋白质的_____时，蛋白质溶解度最低。

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第6题

变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜所引起的。

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第7题

判断：当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质分子所带静电荷为零，此时溶液的pH称为该蛋白质的等电点。等电点时此蛋白质的溶解度最大（）。

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第8题

无论疏水性强还是亲水性强的蛋白质均可以采用等电点沉淀（）

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第9题

变性蛋白质溶解度降低是因为疏水氨基酸暴露，蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。

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第10题

蛋白质溶液pH值处于等电点时，溶解度最低。

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