题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）不属于挂霜菜肴的特点

A.一种纯甜口味的菜肴,

B.表面洁白如霜

C.松脆香甜

D.互相黏连

答案

互相黏连

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第1题

㸆其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。

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第2题

菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总（）

A.营养风味特点

B.营养素和口味指标

C.营养成分和风味指标

D.重量和风味指标

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第3题

俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品

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第4题

烧的菜肴多表现出质地软嫩、口味醇厚、汤汁较少等特点。

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第5题

烹的菜肴多表现出质地软嫩、口味醇厚、汤汁较少等特点。（）

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第6题

【单选题】示例炒酸辣肥肠菜肴口味属于（)。

A.酸辣

B.酸甜

C.麻辣

D.干香

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第7题

汤碗一般是在菜肴口味差异比较大时才更换。

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第8题

汤碗一般是在菜肴口味差异比较大时才更换。

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