题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
1、关于啤酒辅料的说法,哪种是错误的?
A.啤酒辅料使用的主要目的是为了降低生产成本。
B.世界上所有国家生产的啤酒都允许使用辅料。
C.使用辅料后可以改善或调整麦汁组成。
D.辅料大多为非发芽的谷物。
答案
世界上所有国家生产的啤酒都允许使用辅料。
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A.啤酒辅料使用的主要目的是为了降低生产成本。
B.世界上所有国家生产的啤酒都允许使用辅料。
C.使用辅料后可以改善或调整麦汁组成。
D.辅料大多为非发芽的谷物。
第1题
A.辅料的比例取决于麦芽的糖化力,若麦芽糖化力高,则辅料比较可以适当提高。
B.当辅料比较过高时,糖化投料水的分配需要根据实际情况进行修正,否则会造成稀醪糖化,或温度过高。
C.煮出糖化法一般生产下面发酵啤酒,浸出糖化法一般生产上面发酵啤酒。
D.无论采用哪种糖化方法,都需要使用外加的酶制剂。
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