题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
凯氏定氮法测定蛋白质的含量依据的原理是
A.不同蛋白质中的氮含量基本一致
B.蛋白质中氨基酸的种类基本一致
C.不同组织中的蛋白质含量基本一致
D.蛋白质中的巯基含量基本一致
答案
A、不同蛋白质中的氮含量基本一致
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A.蛋白质
B.糖
C.有机酸
D.脂肪
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第5题
下面有关“凯氏定氮法”的描述错误的是（）。
A.通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。
B.利用此法测得食品中氮原子含量越高，表明蛋白质含量就越低。
C.每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，利用此法测定蛋白质含量就能提高0.4％。
D.食品工业中直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用此法替代。
第10题
用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为0.4克/100 mL，则样品中蛋白质含量推测是：
A.4.00克/100 mL
B.2.30克/100 mL
C.2.50克/100 mL
D.2.55克/100 mL
