A.蛋白质变性
B.酶促褐变
C.非酶褐变
D.色素的变化
第1题
A.色素的变化
B.非酶褐变
C.酶促褐变
D.蛋白质变性
第2题
A.脂类自动氧化反应
B.糖的脱水反应
C.非酶褐变反应
D.酶促褐变反应
第3题
第4题
第5题
A.藕
B.洋葱
C.西瓜
D.柠檬
第6题
A.防止叶绿素变色
B.防止非酶促褐变
C.防止酶促褐变
D.防止腐败
第7题
第8题
第9题
A.POD
B.GOD
C.SOD
D.PPO
第10题
A.红色
B.黄色
C.类黑精
D.类褐精
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