题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

【单选题】酶促褐变主要是由什么酶引起的:

A.POD

B.GOD

C.SOD

D.PPO

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第1题

焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的酶促褐变引起的。

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第2题

食品干燥过程中，引起食品色泽变化的原因不包括（）

A.色素的变化

B.非酶褐变

C.酶促褐变

D.蛋白质变性

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第3题

果蔬工序间的护色的主要内容是（）。

A.防止叶绿素变色

B.防止非酶促褐变

C.防止酶促褐变

D.防止腐败

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第4题

肉桂酸可促进苹果汁的酶促褐变。

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第5题

11.升高底物浓度，可以抑制酶促褐变。

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第6题

果蔬中的氧化酶是多酚氧化酶，该酶易诱发酶促褐变。

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第7题

易发生酶促褐变的食品有（)。

A.藕

B.洋葱

C.西瓜

D.柠檬

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第8题

酶促褐变在pH1-14范围内均可以发生。

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