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[主观题]

【其它】用于水产干制品的人工干燥方法主要有（）、（）和（）等。

答案

压片法、刺孔法、刺孔压片法

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第1题

7.水产冷冻食品镀冰衣的主要目的是____

A.降低温度

B.隔绝空气，防止氧化和干燥

C.增加水产冷冻品的重量

D.保持水产冷冻制品的形状

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第2题

禽类制品根据加工方法主要有腌腊制品、卤酱制品、熏烤制品、糖粘制品等，根据工艺类型有传统制品和外来制品。（）

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第3题

酒花的添加方法主要有五种：传统方法，酒花和生麦汁一次添加，酒花、浸膏、制品混合法，啤酒发酵后干投添加法和酒花晚添加法。

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第4题

10.含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是____

A.干腌法

B.湿腌法

C.腌水注射法

D.混合腌制法

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第5题

简述包装前干制品的预处理方法.

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第6题

高频真空干燥是人工干燥的一种方法。（）

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第7题

高频真空干燥是人工干燥的一种方法。（）

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第8题

我国食品安全国家标准《食品中致病菌限量》规定在肉制品、水产制品等多类食品中要求不允许检测出沙门菌。

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第9题

木材人工干燥的方法不包括？

A.大气干燥

B.微波干燥

C.蒸汽干燥

D.真空干燥

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第10题

肉松类干制品是指瘦肉经煮制、撇油、调味、收汤、炒松干燥或加入食用植物油或谷物粉炒制而成的，肌肉纤维蓬松成絮状或团粒状的干熟肉制品。

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