题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。 A．好气性发酵 B．厌气性发酵 C．兼性发酵 D．好厌间歇发酵

A.好气性发酵

B.厌气性发酵

C.兼性发酵

D.好厌间歇发酵

答案

B、厌气性发酵

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第1题

发酵是厌氧或兼性厌氧微生物在厌氧条件下获得能量的主要方式。

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第2题

食醋是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲，糖化，酒精发酵，醋酸发酵等阶段酿制而成，其中酒精发酵和醋酸发酵是在严格的厌氧条件进行的一种代谢过程。（）

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第3题

大肠菌群是一群好氧和兼性厌氧，革兰氏染色阴性，能发酵乳糖产酸，不产气，无芽孢的杆菌细菌。（）

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第4题

食醋是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲，糖化，酒精发酵，醋酸发酵等阶段酿制而成。其中酒精发酵和醋酸发酵是在严格的厌氧条件进行的一种代谢过程。

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第5题

利用一种微生物进行发酵或同时利用两种微生物进行发酵都属于纯培养发酵。

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第6题

利用一种微生物进行发酵或同时利用两种微生物进行发酵都属于纯培养发酵。

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第7题

根据最终电子受体（或最终氢受体）可将微生物的呼吸类型分为三类：（）、（）、（）。

A.发酵

B.无氧呼吸

C.有氧呼吸

D.兼性厌氧

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第8题

【单选题】生产发酵乳酸时，常采用的发酵温度和时间是（）。

A.发酵温度41～43℃，发酵时间3～4h

B.发酵温度4℃，发酵时间7～10d

C.发酵温度15～20℃，发酵时间1～2d

D.发酵温度63℃，发酵时间30min

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第9题

在好氧微生物发酵过程中，空气的通入量和速度会引起发酵液温度的变化。

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第10题

厌氧发酵过程中的控制步骤是（）。

A.碱性发酵阶段

B.酸性发酵阶段

C.中性发酵阶段

D.兼性发酵阶段

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