题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

【多选题】在超市里选购液态乳制品时，鉴别是纯牛奶还是奶饮料，主要依据是（）

A.乳蛋白质含量

B.乳脂肪含量

C.乳糖含量

D.维生素含量

E.干物质含量

答案

AB

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第1题

【判断题】在超市里选购液态乳制品时，鉴别是纯牛奶还是奶饮料，如果乳蛋白质含量在3%以上，可以判定这种液态乳制品是乳饮料。（）

A.Y.是

B.N.否

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第2题

【判断题】在超市里选购液态乳制品时，鉴别是纯牛奶还是奶饮料，如果乳蛋白质含量在1%以下，可以判定这种液态乳制品是乳饮料。（）

A.Y.是

B.N.否

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第3题

【判断题】在超市里选购液态乳制品时,鉴别是纯牛乳还是乳饮料,可根据乳蛋白含量多少,判定这种液态乳制品是否为乳饮料。（)

A.Y.是

B.N.否

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第4题

乳成分中含量变化最大的是（）。

A.蛋白质

B.乳糖

C.无机盐

D.乳脂肪

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第5题

27.关于初乳的特点，说法正确的是

A.蛋白质含量较成熟乳高

B.乳糖含量较成熟乳高

C.脂肪含量较成熟乳低

D.含β-胡萝卜素

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第6题

【单选题】收购牛乳时采用按质论价的原则，常依据的是（）。

A.水、酪蛋白和干物质含量

B.乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量

C.乳的比重和酸度

D.微生物指标和抗生素检验指标

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第7题

牛乳中含量最高的蛋白质是（）

A.α-乳清蛋白

B.β-乳球蛋白

C.脂肪球膜蛋白

D.酪蛋白

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第8题

测定液状乳、乳制品脂肪含量的方法有碱水解法、巴布科克法和（）

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第9题

【判断题】鉴别纯牛乳和乳饮料主要可以从蛋白质、脂肪及固形物含量的多少进行判断。

A.Y.是

B.N.否

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第10题

发酵型含乳饮料蛋白质含量不低于（)的称乳酸菌饮料。

A.7g/L

B.5g/L

C.6g/L

D.4g/L

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