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第1题
在食品种植、养殖、生产、加工、储存、运输、销售以至烹饪、进食等各个环节人们不经意地混入食品中有害因素的这种现象,称为:
A.食物中毒
B.食品卫生
C.食品安全
D.食品污染
E.食品质量
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第2题
食品冷藏链包括如下环节:低温加工、低温运输 、低温销售、低温贮藏。
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第3题
【判断题】运输包装的作用与销售包装作用一样。
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第4题
【判断题】以食品安全的概念涵盖食品卫生与食品质量,并不是否定或者取消食品卫生、食品质量的概念。
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第5题
【判断题】食品卫生既强调结果的安全,也强调过程的安全;但食品安全更侧重于强调过程安全。()
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第6题
作为一名食品加工者,加工食品时应首先考虑食品的()。
A.营养与功能
B.风味与美味
C.卫生与安全
D.方便与贮藏
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第7题
()是物流各环节连接成一体的接口,是运输、保管和包装等作业得以顺利实现的根本。
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第8题
【判断题】食品卫生监督管理是保证食品卫生的重要手段,只需要运用科学技术、法律范等手段来保证食品的安全卫生。
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第9题
【判断题】预包装食品外包装上的食品标签通常标注了食品的生产日期、保质期、配料、质量(品级)等级等,可以告诉消费者食物是否新鲜、产品特点、营养信息等。
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第10题
【填空题】以原料生产到加工、贮运和销售的食品安全全程控制体系、以___为基础的食品安全性评价方法、以分子生物学免疫学、化学仪器分析等学科为支撑的食品安全检测技术构成了现代食品安全与卫生学立体框架。
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