在烘烤过程中，酵母对面包体积的增大几乎不起什么作用。

面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%~2%酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的（）烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。

酵母在面包的发酵过程中进行有氧呼吸和无氧发酵两个过程。

面包的起源，是在五千多年前的古代中国。人们将谷物碾压成粉，与水调和后在烧热的石板上烘烤，这就是原始的面包。

13.面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。

在制作面包时，为了使成品面包体积更大，我们可以不加入食盐。

在套管式换热器中，增大管内流体的扰动不仅对管内传热起促进作用，而且对整个传热过程都起显著的强化作用。

什么是酵母人工染色体？如何保正酵母人工染色体在细胞中稳定存在？

任意可逆过程中，工质的体积增大，必然对外做体积变化功。

纳米银的制备过程中，体系中柠檬酸钠起什么作用？

根据我国国家标准，面包可分为软式面包、起酥面包、调理面包、硬式面包和 面包