应根据产品特性选择最佳的预冷方式，尽快使产品达到预冷要求的温度。

肉在煮制过程中会发生很多变化，在一定程度上因加热的方式、温度和时间而不同。因此，必须选择合理加热方式，严格控制温度和加热时间，使产品达到最佳的品质和安全要求。（）

恰当的预冷可以减少产品的腐烂，最大限度地保持产品的新鲜度和品质。

果实采后及时预冷可以有效地延长果实的贮藏保鲜期，其中低温预冷方式的特点是（）。

果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。

果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。

水玻璃法的贮藏方法是预冷、冷藏、定期检查、出库。

水玻璃法的贮藏方法是预冷、冷藏、定期检查、出库。

大体积混凝土的温度裂缝控制对策有（）？

蔬菜预冷的方法有哪些，目前主流的方法是哪种？（10分）