题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
多选题(客观):中国白酒制作过程正确吗? A:蒸煮-糖化-发酵-蒸馏-勾兑-酿造; B:蒸煮-糖化-发酵-蒸馏-酿造-勾兑; C:蒸煮-蒸馏-发酵-糖化-酿造-勾兑; D:蒸馏-糖化-发酵-蒸煮-酿造-勾兑;
答案
ABCD
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第5题
A.工艺流程是:原料预处理→ 蒸煮糊化→ 糖化→ 蒸馏→ 乙醇脱水
B.淀粉质原料可以直接进行乙醇发酵
C.淀粉质原料粉碎得越细越好
D.制曲过程和酒母制备实际上都是将菌种扩大培养
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