题目内容 (请给出正确答案) [主观题] 40、高甲氧基果胶和低甲氧基果胶具有相同的凝胶机理。 答案 将酯化度小于或等于50%(相当于甲氧基含量≤7%)的果胶称为低甲氧基果胶,酯化度大于50%(相当于甲氧基含量≥7%)的果胶称为高甲氧基果胶(HM)。 如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案