题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

一般规定食品的pH在5以下者为酸性食品，几乎所有的动物性食品和蔬菜属于非酸性食品，几乎所有的水果为酸性食品。

答案

4.5;非酸性食品

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第1题

4.蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为成酸性食品

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第2题

下列食品中属于酸性食品的是？

A.鸡蛋

B.萝卜

C.黄瓜

D.香蕉

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第3题

果蔬是典型的"生理酸性食品"。

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第4题

茶汤呈弱酸性，所以茶叶是酸性食品。

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第5题

食品中的维生素在食品加工中损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，蔬菜、水果粗加工时应注意些什么？

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第6题

引起沙门菌属食物中毒的好发食品是

A.腌制食品

B.动物性食品

C.自制发酵食品

D.植物性食品

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第7题

一般来说，大多数食品的等温线呈S形，而水果等食品的等温线为J形。

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第8题

食物中毒是由于进食了下述哪类食品引起（）

A.有毒食品

B.腐败变质的食品

C.正常数量可食状态的有毒食物

D.动物性食物

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第9题

《动物性食品中最高残留限量》，规定了可以使用，但不得在食品中检出的药物有（）种。

A.7种

B.8种

C.9种

D.10种

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第10题

《动物性食品中最高残留限量》，规定了禁止使用，且不得在食品中检出的药物有（）种。

A.31种

B.32种

C.33种

D.34种

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