水分活度反映食品中水分的存在状态，其可用干燥法来测定。

A.恒定相对湿度平衡法

B.快速水分活度检测仪

C.常压干燥法

D.真空干燥法

A.冷冻食品

B.肉制品类

C.水产制品类

D.乳粉

A.肉制品类

B.水产制品类

C.冷冻食品

D.乳粉

A.结合程度越高

B.结合程度越低

C.游离程度越高

D.以上说法都不对

A.康卫氏皿扩散法和水分活度测定仪法

B.溶剂萃取法

C.蒸汽压力法

D.电湿度计法

A.干燥曲线

B.干燥速率曲线

C.干燥温度曲线

D.水分活度

A.样品的水分活度与温度没有关系。

B.水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度

C.水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质

D.食品的水分活度值在0-1之间。

A.肉制品类

B.水产制品类

C.冷冻食品

D.乳粉

A.食品的水分活度值总在0～1之间

B.食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质

C.食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度

D.食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响