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第1题
酱卤制品一般将其分为三种: 白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类。()
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第2题
酱卤肉类是将肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的生肉类制品。
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第3题
酱卤肉类是将肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的生肉类制品。
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第4题
糟肉类是将原料肉经白煮后,再用“香糟”糟制的冷食熟肉类制品。
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第5题
糟肉类是将原料肉经白煮后,再用“香糟”糟制的冷食熟肉类制品。
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第6题
根据加工工艺和产品特点不同,腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱(封)肉类和风干肉类。
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第7题
根据加工工艺和产品特点不同,腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱(封)肉类和风干肉类。
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第8题
腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱(封)肉类和风干肉类。
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第9题
腌腊肉制品可分为 、 、酱(封)肉类和风干肉类。
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第10题
白煮肉类是将原料肉经(或未经)腌制后,在水(盐水)中煮制而成的熟肉类制品。
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