题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
【判断题】熟肉率是指肉熟制后的质量与生肉质量百分比。它与肉的保水性紧密相关，熟肉率越高，肉的保水性越好，加工时出品率越高。
A.Y.是
B.N.否
答案
错误
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A.后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用
B.僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用
C.后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用
D.后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用
E.僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质、自溶肉不可食用
