题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
在干燥过程中，当物料中表面水分汽化速率___________内部水分扩散速率时，干燥即进入恒速干燥阶段。 （大于、等于或小于）
答案
A
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A.物料表面始终保持湿润
B.物料表面保持恒温
C.对流传热速率等于水分汽化吸收速率
D.水分在物料内部的迁移速低于表面汽化速率
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第4题
下列表述正确的是（）
A.平衡水分与物料性质及空气状况有关，结合水仅与物料性质有关
B.恒速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率
C.传热过程中，环境温度应大于物料温度
D.传质过程中，物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压
E.降速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率
第5题
（多选）如下各项中，属于恒速干燥阶段特点的有（）*
A.物料表面始终保持润湿；
B.物料表面保持恒温；
C.对流传热速率等于水分汽化吸收速率；
D.水分在物料内部的迁移速率不低于表面汽化速率。
第6题
在物料干燥后期，以及如面包、明胶等干燥时，内部传质速率较小，物料中水分的表面汽化速率大于内部传质速率，干燥过程由表面汽化控制。提高该阶段的干燥速率，可通过减少料层厚度，缩短水分的内部扩散距离，减小内部扩散阻力；采用搅拌翻动物料，使物料堆积输送以及采用微波干燥等。
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第7题
【单选题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段的干燥机理是 ，干燥所去除的水分大体相当于物料的 ；降速干燥阶段的干燥机理是 ，该阶段开始汽化物料的 。
A.表面汽化控制 结合水 内部水分扩散控制 非结合水
B.内部水分扩散控制 结合水 表面汽化控制 非结合水
C.表面汽化控制 非结合水 内部水分扩散控制 结合水
D.内部水分扩散控制 非结合水 表面汽化控制 结合水
第8题
16、（单选）在多孔性吸水物料干燥的第二降速阶段，干燥速率主要取决于（）
A.水分从物料内部向表面迁移的速率；
B.物料表面水分汽化速率；
C.水汽从物料表面向空气主体的传质速率；
D.以上说法都不对。
