更多“下列哪种增稠剂可以形成热不可逆凝胶。”相关的问题
第1题
果胶的酯化度高则其凝胶强度高,故低甲氧基果胶不能形成凝胶。
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第2题
4、糖果生产中常用的胶体主要有____。
A.淀粉
B.阿拉伯胶
C.海藻酸钠
D.卡拉胶
E.琼脂
F.明胶
G.果胶
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第3题
高甲氧基果胶需高糖(60%以上)及强酸(pH为2.6-3.4),为热不可逆型。
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第4题
40、高甲氧基果胶和低甲氧基果胶具有相同的凝胶机理。
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第5题
高甲氧基果胶必须在()pH值和高糖浓度中可形成凝胶
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第6题
高甲氧基果胶必须在()pH值和高糖浓度中可形成凝胶
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第7题
高甲氧基果胶必须在高pH值和高糖浓度中可形成凝胶
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第8题
高甲氧基果胶必须在低pH值和高糖浓度中可形成凝胶。
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第9题
高甲氧基果胶必须在高pH值和高糖浓度中可形成凝胶,一般要求果胶含量小于1%。
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第10题
49、高甲氧基果胶必须在()pH值和高糖浓度中可形成凝胶
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第11题
高甲氧基果胶必须在低pH值和()糖浓度中可形成凝胶
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