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[主观题]

制作黑椒汁的主要原料有黑椒碎、洋葱末、大蒜末、干红、布朗基础汤或烧汁。

答案
黑椒碎、布朗基础汤、洋葱、大蒜、百里香
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第1题

黑椒汁一般搭配牛排、羊排等。
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第2题

饼底酱一般有奶油酱、番茄酱、黑椒酱等。
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第3题

布朗基础汤的制作要点是什么?
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第4题

【判断题】白色基础汤通常汤汁清澈,热时色泽呈淡金黄色。()

A.Y.是

B.N.否

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第5题

制作水果沙拉需要下面哪种酱汁?

A.蛋黄酱

B.油醋汁

C.千岛汁

D.凯撒汁

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第6题

辣椒5大类型中,果实向下生长的是

A.长椒和甜柿椒

B.樱桃椒和长椒

C.蔟生椒和长椒

D.鸡心椒和甜柿椒

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第7题

单纯粉汁又称水淀粉、单纯粉汁芡、跑马芡,主要用于烧、扒、焖、烩等烹调方法。
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第8题

单纯粉汁又称水淀粉、单纯粉汁芡、跑马芡,主要用于烧、扒、焖、烩等烹调方法。
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第9题

制作褐色基础汤时要使用的调味蔬菜有哪些?

A.洋葱

B.西芹

C.胡萝卜

D.辣椒

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第10题

具有强筋健骨,软坚散结,清热凉血,解毒防腐,矫味作用的辅料是

A.甘草汁

B.食盐水

C.胆汁

D.黑豆汁

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第11题

【单选题】以下哪些方法不能使汤汁增稠()。

A.加入淀粉

B.加入面粉

C.汤汁收干

D.加入食用油

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