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[主观题]

菜品介绍的内容有菜品的烹调和服务方法。

答案
A
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第1题

5、菜品的描述性说明包括哪些内容?

A.主要原料、配料以及一些独特的浇汁和调料

B.烹调与服务方法

C.菜品的份量大小

D.重点促销的标识

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第2题

宴席菜品设计的方法和技巧有()。

A.营造和突出宴席主题

B.宴席菜品要有独创性

C.宴席菜名要具有情趣和文化性

D.考虑厨师的烹调技术和厨房设备能力

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第3题

要在菜品管理中查找包含“红烧”的所有菜品,并按菜品ID升序排列,则下列SQL正确的是()。

A.select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID

B.select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID Desc

C.select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID

D.select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID Desc

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第4题

酿香菇菜品的成熟方法属于蒸,可以较好的保持菜品成型。
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第5题

酿香菇菜品的成熟方法属于蒸,可以较好的保持菜品成型。
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第6题

6、酿香菇菜品的成熟方法属于蒸,可以较好的保持菜品成型。
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第7题

酿香菇菜品的成熟方法属于蒸,可以较好的保持菜品成型。
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第8题

4、()不属于餐饮服务中的营养问题。

A.观察客人的需求和期望

B.当客人有异议时,有替换菜品

C.可提供不同的烹制方法

D.准确而富有吸引力地介绍菜品

E.在配料表中注明尽可能少用盐

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第9题

用项目6所学的ListView和RecycleView的相关知识,设计完成一个饭店菜品浏览的APP,要求如下所示(100分) (1) 菜单登录界面,包含用户名、登录密码、保存密码功能,点击登录按钮可以跳转到菜单主界面。 (2) 菜单主界面,可以浏览所有的菜品列表,包括菜品的图片、菜品名称、菜品价格及菜品简介,单击某一个菜品可以跳转到菜品详情页面。 (3) 菜品详情界面,包括菜品的图片、菜品名称、菜品价格及菜品简介,通过单击菜单主界面中的某一个菜品跳转到菜品详情页面。 (4) 提交方式:项目运行效果录屏提交视频和源代码。 (5) 要求:作品主题鲜明,页面美观,图文并茂,符合生活实际,具有实用价值,有创新点,能给人耳目一新的感觉。
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第10题

在菜品经营中,创新菜大多是完全的新菜品。
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