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[主观题]

软质面包的成型包括分割、滚圆、中间发酵、造型、最后醒发等步骤与技巧。

答案

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更多“软质面包的成型包括分割、滚圆、中间发酵、造型、最后醒发等步骤…”相关的问题

第1题

软质面包的成型包括分割、滚圆、中间发酵、造型、最后醒发等步骤与技巧。

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第2题

丹麦面包最后醒发的温度一般比软式面包低一些为好。

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第3题

软质面包制作中对温度描述不正确的是（）。

A.面包面团搅拌完成的理想温度是26-28℃

B.面团基本发酵的温度是26-28℃

C.面团基本发酵的温度是38℃

D.面团最后发酵的温度是38℃

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第4题

面包的种类包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包。

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第5题

面包整形过程中中间醒发的时间一般为多少分钟左右？

A.5

B.10

C.15

D.20

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第6题

面包类面点是以面粉、酵母等为原料的面团经发酵烘烤而成，包括汉堡包、甜面包、吐司、司康等。

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第7题

面包类面点是以面粉、酵母等为原料的面团经发酵烘烤而成，包括汉堡包、甜面包、吐司、司康等。

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第8题

创意立裁的基本造型手法分为披挂造型、缠绕造型、（）、分割造型、穿插造型等五种。

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第9题

面包醒发的时间一般掌握在____。

A.25～30min

B.20～30min

C.15～25min

D.55～65min

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