2.蛋白质的一般性质主要有（）

B.C.D解析：氨基酸是两性电解质。由于氨基酸含有酸性的羧基和碱性的氨基，所以既是酸又是碱，是两性电解质。有些氨基酸的侧链还含有可解离的基团，其带电状况取决于它们的pK值。由于不同氨基酸所带的可解离基团不同，所以等电点不同（D正确）。由于蛋白质分子中含有酪氨酸和色氨酸，因此在280nm波长处有特征性吸收峰（C正确）。当平面偏振光通过盛有旋光性化合物的旋光管后，偏振面就会被旋转(向右或向左)一个角度，这时偏振光就不能通行无阻的穿过与起偏镜棱轴相平行的检偏镜。只有检偏镜也旋转(向右或向左)相同的角度，旋转了的平面偏振光才能完全通过。观察检偏镜上携带的刻度盘所旋转的角度，即为该旋光性物质的旋光度，由于有机分子形成时有不同方式的取代基排列方式，具有手性结构，所以蛋白质也具有旋光性（B正确）。布朗运动和不稳定性是大部分有机分子都具有的基本性质，并非蛋白质特有，故A.E错误。本题选B.C.D