题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

4、制作混酥类西点应选用熔点（）的油脂，并以糖粉或易融化的细砂糖为宜。

A.较低

B.较高

C.低

D.一般

答案

较高

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“4、制作混酥类西点应选用熔点（）的油脂，并以糖粉或易融化的细…”相关的问题

第1题

混酥类西点应选用的低筋面粉。

点击查看答案

第2题

混酥类西点选用延展性较强的高筋面粉。

点击查看答案

第3题

制作好的混酥类西点面团置于室温备用，可使面团保持柔软，易于成型。

点击查看答案

第4题

饼干按照原料的使用及制作工艺可分为：混酥类饼干、清酥类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

点击查看答案

第5题

饼干按照原料的使用及制作工艺可分为：混酥类饼干、清酥类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

点击查看答案

第6题

19、饼干按照原料的使用及制作工艺可分为：混酥类饼干、清酥类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

点击查看答案

第7题

19、我国制作酥性面点中常用的具有良好起酥性的油脂为（）。

A.猪油

B.大豆油

C.花生油

D.橄榄油

点击查看答案

第8题

制作蛋糕一般选用（）

A.低筋面粉

B.高筋面粉

C.中筋面粉

D.面包粉

点击查看答案

第9题

1、老婆饼是属于（）类型的糕点

A.层酥

B.混酥

C.糖皮

D.糕食

点击查看答案

第10题

铁观音牛轧糖制作过程中，黄油和棉花糖融化均匀后，马上加奶粉、铁观音茶粉和坚果，全程控制大火。

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信