题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品工业中常用的酶包括以下（）。

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.果胶酶

D.葡萄糖氧化酶

E.Taq酶

答案

食品工业中常用的酶包括淀粉酶，可以将淀粉水解为糖浆；蛋白酶，可以将肉类嫩化；脂肪酶，可以用于面团品质改良；果胶酶，可以用于果酒的澄清；TG酶，可以用于蛋白的交链，提高蛋白凝胶的弹性

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“食品工业中常用的酶包括以下（）。”相关的问题

第1题

与植物器官脱落关系最为密切的酶是。

A.蛋白酶和肽酶

B.纤维素酶和果胶酶

C.淀粉酶和转化酶

D.IAA氧化酶和ATP酶

点击查看答案

第2题

在下列四组酶中，与脱落有关的一组酶是

A.核酸酶和蛋白酶

B.淀粉酶和脂酶

C.果胶酶和脂酶

D.纤维素酶和果胶酶

点击查看答案

第3题

与脱落有关的主要是下列（）两种酶。

A.核酸酶和蛋白酶

B.果胶酶和脂酶

C.纤维素酶和果胶酶

D.淀粉酶和脂酶

点击查看答案

第4题

大豆产生豆腥味与（）有关。

A.蛋白酶

B.淀粉酶

C.植酸酶

D.脂肪氧化酶

点击查看答案

第5题

在家自榨果汁往往是浑浊不透明的，而超市买的果汁很多是透明的，这是因为下列哪几种酶的使用？

A.果胶酶、淀粉酶

B.淀粉酶、蔗糖酶

C.蛋白酶、果胶酶

D.纤维素酶

点击查看答案

第6题

稻米储藏期间产生陈臭与（）有关。

A.蛋白酶

B.淀粉酶

C.植酸酶

D.脂肪氧化酶

点击查看答案

第7题

导致水果和蔬菜中色素变化的酶不包括（）

A.脂肪氧合酶

B.多酚氧化酶

C.叶绿素酶

D.果胶酶

点击查看答案

第8题

能作为蔬菜热烫是否充分的指标酶是下列哪种？

A.过氧化物酶

B.淀粉酶

C.蛋白酶

D.多酚氧化酶

点击查看答案

第9题

（）可以降低果蔬的糖分，防止其贮藏过程中发生褐变和因自身酶作用而发酵变质。

A.葡萄糖氧化酶

B.柠檬酸酶

C.果胶酶

D.纤维素酶

点击查看答案

第10题

食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，以下哪那种不是：______。

A.葡萄糖异构酶

B.脂肪氧化酶

C.叶绿素酶

D.多酚氧化酶

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信