蜜饯的加工是利用了高浓度糖液的高渗透压来保藏食品。

糖浓度只有在70％以上才能抑菌，故通常利用高浓度的果糖来保存食品。

加工食品往往使用了多种添加剂，以达到改善食品品质，增加食品的色香味，延长食品的保藏期。由于使用的食品添加剂是按标准限量使用的，因此每天用加工食品代替米饭等主食以及蔬果、鱼肉等菜肴，从食品添加剂摄入的角度看也是没有问题的。

根据渗透压原理，高浓度一侧液面升高

如果高浓度糖液中没有发泡剂，就不能形成稳定的泡沫结构，要使糖内气泡稳定就必须加入发泡剂。

测量萘摩尔质量的实验，利用了理想稀溶液的哪种依数性？

对食品进行低温处理的主要目的是延长食品的保藏期。

一般情况下，微生物在高渗透压的食品中有一定的抵抗力，较易生长，而在低渗食品中，微生物常因脱水而死亡。（）

马氏体时效钢的强化机理是利用了高碳马氏体的高强度。

食品的冷冻保藏可分为冷却贮藏和（）。

应该避免稍低于冰点的温度保藏食品。