油脂的碱水解作用称为（）作用。

A.脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小

B.酸值低的油脂其质量差

C.氢化作用可防止油脂的酸败

D.油脂酸败后会产生醛类和酮类物质

A.酯化作用

B.还原作用

C.皂化作用

D.水解作用

A.皂化

B.加氢

C.氧化

D.还原

A.平均相对分子质量

B.酸败程度

C.不饱和程度

D.溶解度

A.储存温度高

B.长时间光照

C.不饱和脂肪酸含量高

D.抗氧化剂含量少

A.氢化

B.乳化

C.还原性

D.异构性

A.氧化

B.聚合

C.水解

D.氢化