题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

关于油脂的化学性质描述错误的是

A.脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小

B.酸值低的油脂其质量差

C.氢化作用可防止油脂的酸败

D.油脂酸败后会产生醛类和酮类物质

答案

B、酸值低的油脂其质量差

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“关于油脂的化学性质描述错误的是”相关的问题

第1题

影响膜脂流动性的重要因素是磷脂分子脂肪酸链的不饱和程度。不饱和性越高，流动性越？其原因是

A.小；分子排列疏松

B.大；双键多、折曲大

C.大；分子排列紧密

D.折曲小

点击查看答案

第2题

油脂是高级脂肪酸的酯。

点击查看答案

第3题

各种脂肪酸在天然油脂的每个甘油三酯分子中以及在所有的甘油三酯分子间的分布都是随机的。

点击查看答案

第4题

氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。

点击查看答案

第5题

水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。

点击查看答案

第6题

富含不饱和脂肪酸的脂肪容易发生氧化，可以用（）来检测早期变化。

A.羰基值

B.过氧化值

C.酸价

D.皂化值

点击查看答案

第7题

一般来说，种子油脂中不饱和脂肪酸优先占据甘油酯（）位置。

A.Sn-1

B.Sn-2

C.Sn-3

D.Sn-1，2

点击查看答案

第8题

过氧化物值适用于衡量油脂氧化初期的氧化程度。

点击查看答案

第9题

脂双分子层的通透性取决于分子在脂质中的溶解度和分子的大小。

点击查看答案

第10题

油脂辐照时能形成离子、激化分子和自由基。

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信